БАЛЫК из КАРПА

Только что снял карпика. Решил не пересушивать, и оставить в балыковой (на мой взгляд) усушке. Положил в холодильник, завтра еще часика три подсушу над холодильником, и возьму угощать друзей..
Результатом очень доволен!
Итак:
- сухой корки не образовалось, мясо просушилось равномерно, плавно, без форсирования;
- соль не выступила (только чуть-чуть на чешуе), что говорит о умеренном содержании соли, выступил немного жир;
- мясо прозрачное, плотной, однородной текстуры, без разслоений.
Тонко нарезанный кусочек нежно тает во рту, оставляя ароматный вкус дикой рыбы со сладковатым оттенком жирка....
По соли получилось очень классно, малосольное (я категорически люблю не соленную рыбу), и думаю можно считать как по ГОСТу.

Это изображения скрыто для гостей.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть его.

Это изображения скрыто для гостей.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть его.

Это изображения скрыто для гостей.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть его.

Всем спасибо !

Делал балык из большого лина- 2 раза, да блин, ни разу не получилось сфоткать.По вкусовым качествам-просто бомба,рецептура не изменялась-мои рекомендации

Люди, а как лучше сделать балык из спинки сома?

В этот раз делал так же -http://podvoh.net/forum/gotovim-vmeste/148072-balyk-iz-karpa.html?start=30 .
+ решил поэкспериментировать- добавил 100гр сахара-незнаю,много это или мало на 3 кг соли ?.Подвялится(на чердаке)-отпишусь по вкусовым, с пивом пить или чаем ....

Зашел сосед с двушкой "Львiвського"и я решил снять пробу...короче,куска с хвостом уже нет!
Мяско нежное-тает во рту,а сахарок добавил пикантности(нейтрализовал соль) и улучшил вкусовые качества-просто бомба,пальчики оближешь...Рекомендую!