Крупный голавль,как приготовить

в общем с последним трофеем така беда, голаволь,почти 3 кило,

половину нешил пустить на "селедку" под маринадом,

а сдругой половиной что сделать?
беда в том что в ниете половина пишет,что рыба никуда не годная,другая половина о том,что очень вкусная...
не хочется запороть пол рыбины

Вчера запекал в духовке, жене понравилось.
Можно вялить, тоже ничего.
Жареная и вареная на очень.

Денис , речную рыбу маринованную то есть сырую я есть не решился бы , только термообработка или вялить после хорошего просола .Мое мнение.

Dron пишет: Денис , речную рыбу маринованную то есть сырую я есть не решился бы , только термообработка или вялить после хорошего просила .Мое мнение.

мариновать тоже оп разному можно, есть правила этих дел,у меня есть советский справочник по этим гостам,.. речной рыбе достаточно 3 часа под гнетом залитой 9% уксусом из расчет 100 грамм уксуса на 1 кг. рыбы. после этого можно заливать любым другим маринадом на несколько дней.


Саня, ну как бы, спасибо,только из духовки достал, жена оттолкнув меня пузиком попробовала кусочек и осталась довольна,теперь рыбка остывает,ждем пока допечется картошка,и будем ужинать!

отчет по бюду скоро выложу в блоге.

Денис-попробуй поджарить а потом протушить в кисло сладком томатном соусе-вполне сьедобный.Осеннего и зимнего можно вялить.Стреляю их редко-самая распространенная рыба у нас.

у нас редкость, хотя может мелкие и нет,но на 3 уило..я в воде вообще не понял что за рыба, пока на кукан сажал, жумал,что жерех,...похож по форме,и довольно сильный... а уже на следующий день немного разочеровался,нашел в инете что это голавль....


чешуя почему то очень погано снималась...с коропа легче...

Очень легко спутать с вырезубом-повадки и внешний вид очень похожи.

Мне голавль очень не нравится после морозилки,свежий совсем другой вкус.А мороженный как труха какая то.Довольно вкусная рыба,только костей мелких,ну очень много.Когда то делали на углях на решетке,вкусно,не карп конешно,но вкусно.

Если честно то мне он тоже не нравился жареным. Но после того как я его закоптил то это обьедение , даже соседи сказали что такой рыбы они еще не ели, еще он очень хорош в уху и на консерву, если отделить с него кости и плавники

забыл сказать, хорошенько его "обработай"
черви в мясе, как у окуня

Сергей О пишет: Мне голавль очень не нравится после морозилки,свежий совсем другой вкус.А мороженный как труха какая то.Довольно вкусная рыба,только костей мелких,ну очень много.Когда то делали на углях на решетке,вкусно,не карп конешно,но вкусно.

да как бы вся рыба после морозилки "не то пальто"
я всю что в морозилке на зиму заготавливаю,в основном только на уху...
хотя белый амур ничего после заморозки, но размораживать нужно просто без воды не в микроволновке...



в общем только что слоапли четверть рыбехи вдвоем,с картошечкой,запеченной с кунжутом,
обьедение,как оказалось костей не много,один ряд в спине,.и крупные,хотя может потому что рыбеха немаленькая...
мясо очень нежное получилось

завтра фотоотчет и рецепты оформлю, в теме сделаю ссылку.

Крупный голавль (мое мнение) по своим гастрономическим свойствам не уступает язю или лещу. Да с косточками несомненно придется мирится, это не окунь, не судак и не сом, но это того стоит. Чудесна эта рыба в копченом виде, да и запеченная в духовке предварительно нашпигованная слегка обжаренным луком и морковью в сметано-чесночном соусе доставит не мало удовольствия самым привередливым гурманом.

Саня ZP.UA пишет: забыл сказать, хорошенько его "обработай"
черви в мясе, как у окуня

небыло ни одного,рассматривал тщательно!

Денис(Запорожье) пишет:

Саня ZP.UA пишет: забыл сказать, хорошенько его "обработай"
черви в мясе, как у окуня

небыло ни одного,рассматривал тщательно!

возле передних перьев, в самом мясе, между рёбрами
хорошо видно на просвет
в таком здоровом сто пудасов водятся

Саня ZP.UA пишет:
забыл сказать, хорошенько его "обработай"
черви в мясе, как у окуня
Ребята в хищной рыбы насколько я знаю, то в ней не должно быть не каких паразитов!

санек пишет: Саня ZP.UA пишет:
забыл сказать, хорошенько его "обработай"
черви в мясе, как у окуня
Ребята в хищной рыбы насколько я знаю, то в ней не должно быть не каких паразитов!

В хищной паразиты есть,это точно.В судаках и окунях часто и много!

Саня ZP.UA пишет:

Денис(Запорожье) пишет:

Саня ZP.UA пишет: забыл сказать, хорошенько его "обработай"
черви в мясе, как у окуня

небыло ни одного,рассматривал тщательно!

возле передних перьев, в самом мясе, между рёбрами
хорошо видно на просвет
в таком здоровом сто пудасов водятся

не факт что в здоровенном сто пудов,окуней стрелял до 350гр- с глистами, те что по больше без.да и водоем водоему разница.днепровскую рыбу не ем она всегда в черных точках,особенно хорошо видно на мелких подлещиках и на окунях.

санек пишет: Саня ZP.UA пишет:
Ребята в хищной рыбы насколько я знаю, то в ней не должно быть не каких паразитов!

а хищник кого жрет?вместе с глистами!в судаке правда не видел.

Да был не прав, признаю. Наверное все зависит от водоема

Волжский окунь на 90% заражен паразитами. Как правило все тело у такой рыбы покрыто черными точками на подобие "веснушек", и практически у всех при вскрытии в мясе наблюдаются тонкие розовые черви, тонкие как волос. По словам мед.экспертов для человека эти паразиты не опасны, но тем не менее это все не очень приятно.

тонкие как волос...я находил в окунях пока только таких, ближе к красным,скуручнные, похожи на тех.,которыми рыбок аквариумных кормят,только длиннее,... в судаках еще не находил, окуни,вщятые в 5 метрах друг от друга более полутора кило каждый ,один с червями,второй почти без...


с паразимати наука пока -дело темное по ходу

Денис(Запорожье) пишет:

Саня ZP.UA пишет: забыл сказать, хорошенько его "обработай"
черви в мясе, как у окуня

небыло ни одного,рассматривал тщательно!

В голавле??? Да ну на.... Никогда такого не было!!!

может это был не голавль?
тиной не несло из требухи (в инете пишут, что пахнет болотом)????
икра темного цвета,и не очень много

Денис(Запорожье) пишет: может это был не голавль?
тиной не несло из требухи (в инете пишут, что пахнет болотом)????
икра темного цвета,и не очень много

А фото можно?Заинтриговал!

Денис(Запорожье) пишет: может это был не голавль?
тиной не несло из требухи (в инете пишут, что пахнет болотом)????
икра темного цвета,и не очень много

Это мог быть подуст он очень похож на голавля

а как отличить их друг от друга

???

С язем некоторые путают.

вот перед разделкой,чуть его перекосило в холодильнике, хвостом касался стенки задней, приморозило слегка...

точно не жерех,чешуя крпная,и нижняя челюсть не выдвигается вперед,

значит голавль. потому что по рыбе у нас не очень густо в разнообразии...
но вообще я незнал,что они доростают до таких размеров..думсал,как таранька,до кила...

Набери в нете фото подуста и увидеш отличия по голове и оперению, еще в народе его называют чернобрюх. У подуста в переди идет нос а потом рот, он чемто похож на леща с его хоботком.

ну у меня голавль,.. + ко всему нежное мясо, цельником сделало совсем неаккуатную дырочку... вход более-мение, выход - брюхо порвало...