Копчение рыбы

Вот первое копчение (на ольхе).
Немного не то вышло, мало промариновали, но не плохо.
Коптилку ставили на газ (походный вариант) - 40 мин - маловато
Дальше уже было супер-гуд. Час на огне - самое то




Этого решили не коптить - изучили и отпустили

Я тоже коптил окуньков первый раз недавно. Использовал опилки из поленьев вишни. В принципе получилось не плохо

Александр пишет: Я тоже коптил окуньков первый раз недавно. Использовал опилки из поленьев вишни. В принципе получилось не плохо

Судя по фото(исходя из ЛИЧНОГО опыта),- малость недодержали. Либо температура была недостаточной... Или маловато опилок положили. Короче, при г\к продукт должен приобрести золотисто-красноватый оттенок,с ярко выраженным(особенно по шелухе окуня-судака)налётом... Оно,конечно,на вкус и цвет... , но при нынешних температурах лучше "пере" , чем "недо"... Тем бОлее, что после г\к рыбке нужно дать "подышать" час-другой, подсохнуть и остыть ....

обязательно давать блюду остыть
вкус лучше в разы !!!

лучше не просто остыть а подержать в холодильнике.холодная рыба горячего копчения качественно отличается

Привет "коптильщикам" ! есть вопрос , перекоптил много какой рыбки а угря не разу . КТО ПОДСКАЖЕТ КАК ЗАКОПТИТЬ УГРЯ 1,500 , как замареновать и сколько коптить ? ( не охота испортить ) хочу дельный совет кто коптил !

такая коптильня !

Я первый раз коптил рыбку (прошло уже больше месяца) первый опыт был удачен )))
Рыба

---

сазан 3,2 кг
Опилки

---

дубовые
Взял рыбу почистил не промыл засыпал солью поставил в погреб на ночь утром встал все хорошо промыл и засыпал приправой до рыбы (у абрека брал) + майонез поставил в холодильник и поехали на детский фестиваль. Прошло 6 часов мы приехали с призами )))) кок раз прошел дождик вышло солнце погода просто щепчит ))))
Кострик готов и дрова уже догорают ))) насыпал дубовых опилок немного побрызгав водичкой погрузил рыбу 15-20 минут и открыл чтобы вышел дымок (читал что нада выпускать дым для того чтобы возле костей не было горечи потому как чишуи нет и она незащищяет потом еще 15-20 минут до готовности и вуаля









Сазанчик получился восхитительного вкуса данная тарелка еле дошла к столу и была съедена за 10 минут ))))) чуть пальцы не пообедали.