Паразиты в рыбе

недавно настрелял окушков,..так вот при разделки обнаружил в мышцах брюшной полости червей, тоненькие такие...темного цвета...
в принципе, я думаю 10 суток в соли должны все убить....


но мне все же интересно,что я нашелл, и как с этим правильно бороться,годится ли в еду такая рыба....

вот, некопал в интернете, но ничего похожего на то,что видел...


Чем можно заболеть от рыбы? Вот самые распространенные. ОПИСТОРХОЗ. Возбудитель — сибирская двуустка. Размер глистов — 7–12 мм. паразитирующие в желчном пузыре, желчных протоках печени и в поджелудочной железе. Наряду с человеком описторхис может паразитировать у многих плотоядных животных: лисиц, песцов, соболей, хорьков. Наиболее частыми носителями описторхиса являются кошки. Кроме названных основных хозяев в развитии паразита участвуют два промежуточных, первый из которых – мелкий пресноводный моллюск битиния, а второй – какая-либо рыба из семейства карповых (язь, лещ, елец, плотва, линь, красноперка, густера, подуст, жерех, сазан).
Если по истечении 5-6 недель пораженная рыба будет съедена человеком или плотоядным животным, то через 10-12 дней проникшая в желчные протоки печени или в желчный пузырь личинки описторхиса достигнет половой зрелости и начнет откладывать яйца. Развитие паразита от яйца до половозрелого червя продолжается в течение 4-5 месяцев.
Проявления болезни. Начинаются через 2–3 недели после поедания необезвреженной рыбы. Если заболел впервые: слабость, головные боли, повышение температуры до 38–40 градусов, тошнота, рвота, боли в правом подреберье, горечь во рту, непереносимость жирной пищи. При хроническом течении паразиты уже так громко о себе не заявляют, хотя продолжают своё чёрное дело.
КЛОНОРХОЗ. Возбудитель — китайская двуустка. Передаёт рыба, выловленная в Амуре и его притоках, водоёмах Китая, Кореи и Вьетнама: амурский чебачок, востробрюшка, пескарь, карась, сазан, горчак, амурский язь и т. д. Проявления болезни: температура, высыпания на коже, увеличение печени.
ДИФИЛЛОБОТРИОЗ — поражение широким лентецом. В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8–12 м и более. Паразит может жить в организме 10–20 лет. Источник заражения: окунь, ёрш, щука, налим, дальневосточные лососёвые, пойманные в Волге, реках Сибири, Дальнего Востока и севера европейской части России. Проявления болезни: изменение аппетита, слабость, тошнота (особенно натощак), реже рвота, слюнотечение, отрыжка, изжога, урчание в животе, давление в животе, неустойчивый стул, головная боль, раздражительность, иногда зудящая сыпь.
НАНОФИЕТОЗ. Почти круглые мелкие червячки размером 5 мм паразитируют в тонкой кишке. Вызывают очень упорные и тяжёлые поносы. Ими бывает заражена кета, кунджа, мальма, амурский сиг и хариус, таймень, ленок, реже гольян и амурская широколобка. При длительном течении болезни развивается анемия.
МЕТАГОНИМОЗ. Червячки длиной 1–2,5 мм обживаются в кишечнике человека. Паразиты передаются через уссурийского сига, сазана, амурского леща, сома, краснопёрку, пескаря, верхогляда, карася, толстолобика. Заболевание распространено среди населения российского Приамурья, некоторых районов Кореи, Китая, Японии, Филиппинских островов. Проявления болезни (возникают через 7–10 дней после заражения): температура, сыпь на коже, диарея, боли в животе, болезненность при прощупывании живота по ходу толстого кишечника.
АНИЗАКИОЗ. Личинки круглых червей могут поражать почти все виды морских рыб: тресковые, окунёвые, лососёвые и др. В частности, поражённость сельдевых в Балтийском море — 30%, а в Северном море — 55–100%. Рискуют заболеть все, кто любит японские блюда, приготовленные из сырой рыбы. Личинки анизакид могут провоцировать развитие язвы кишечника, инкубационный период — от 4–6 часов до 7 дней. Проявления: тошнота, рвота, боли в животе, сыпь, температура, диарея.
ЛИГУЛЕЗ. Многие рыболовы при чистке пойманной рыбы обнаруживали у нее в брюшной полости длинных (до 120 см) плоских червей белого цвета (солитера). Это возбудители лигулеза или диграммоза многих пресноводных рыб – неполовозрелые формы ленточных червей-ремнецов. Половозрелые особи живут в кишечнике, рыбоядных птиц: чаек, поганок, бакланов, цапель. Это так называемые окончательные их хозяева. Кроме них в развитии ремнецов участвуют 2 промежуточных хозяина – циклопы и рыбы, в основном карповые (лещ, густера, плотва, красноперка, вобла). Попадая в кишечник вместе с пищей, а затем, в полость тела рыбы, паразиты растут, питаются за счет хозяина, сдавливают внутренние органы, вызывают нарушение их функций.
Пойманная рыба, пораженная ремнецами, после удаления их из брюшной полости вполне пригодна в пищу. Однако мясо больных рыб несколько отличается по биохимическому составу от мяса рыб здоровых, оно менее питательно и вкусно.

Кулинарные заповеди
Победить паразитов просто — нужно всего лишь правильно готовить рыбу. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определённых условиях:
• это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов;
• если это морская, выловленная в океане, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением в пищу; или её надо съесть немедленно после вылова;
• в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.
Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Правила распространяются на всю рыбу, так как отличить на глаз, есть ли в ней микроскопические личинки (которые, попав в организм человека, превратятся там во взрослых червей), невозможно.
Варить рыбу следует 15–20 мин. с момента закипания.
Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).
Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин.
При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.
При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают:
в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,
в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,
в условиях сухого посола:
в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,
в поротой рыбе — через 7–12 дней.
Берётся 20% соли к весу рыбы. Замораживание. Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки:
• 12 часов — при −27°С,
• 18 часов — при −22°С,
• 36 часов — при −16°С,
• 3 сут. — при −12°С,
• 7 сут. — при −8°С,
• 10 сут. — при −4°С.


по ссылке http://survinat.ru/2009/12/parazity-ryb-opasnye-dlya-cheloveka/#axzz0LU0sV82D

!!! 2 dober и всем остальным, кто солит рыбу 2-3 дня, а то и меньше:
При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают: в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней.

Как то не очень понятно 6 и аж 13 дней. Это как определить сколько будет достаточно? Получается солить 2 недели и не париться. До 2кг а если больше 4 то что в 2 раза больше солить ?

Артем пишет: Как то не очень понятно 6 и аж 13 дней. Это как определить сколько будет достаточно? Получается солить 2 недели и не париться. До 2кг а если больше 4 то что в 2 раза больше солить ?

если рыба большн,то для посола резать на пласты или надрезы делать...
чтоб муха не садилась,есть чудное средство 1 к 1 уксус и постное масло и рыбу обмазать этим везде, вкусу и внешнему виду только плюс будет...


вот, забыл, внешнему виду плюс будет тока когда подсохнит

А еще проще для того, чтобы муха не садилась, сделать или купить сушилку для рыбы!

denis_lichko пишет: чтоб муха не садилась,есть чудное средство 1 к 1 уксус и постное масло и рыбу обмазать этим везде, вкусу и внешнему виду только плюс будет...


вот, забыл, внешнему виду плюс будет тока когда подсохнит

Пользуюсь этим рецептом давно и действительно действует!

и рыбка когда под сохнет очень аппетитно выглядит!

Это покупать рыбу вобще нельзя...
ах да! и СРОЧНО!!! ВСЕМ!!! (кто ел таранку) прогнать глисты! бррр... я ж и сам ее ел... пойду анализы сдавать...

Миша, бывает, что в таком деле сдача анализов ничего не дает. Мне так врач говорил. Поэтому лучше просто для профилактики всем, кто связан с водой и рыбой, принимать раз в год какие-то таблетки. Благо их сейчас хватает...

Ребята! Когда потрошите рыбу внимательно просматривайте брюшную полость особенно в хищной рыбе в щуке можно найти до 10 штук в каждой второй. Также встречал и в карасях но в них реже. Они красненькие как жилки и еле-еле шевелятся4-5см., вчера из щуки достал белого и толстого. Глисты что-ли? Бррррр гадость

да,таблетки типа вормила или подобные...
попробую ночью найти форум по медецине,может найду спеца нежадного на ответы...

СанСаныч пишет: Ребята! Когда потрошите рыбу внимательно просматривайте брюшную полость особенно в хищной рыбе в щуке можно найти до 10 штук в каждой второй. Также встречал и в карасях но в них реже. Они красненькие как жилки и еле-еле шевелятся4-5см., вчера из щуки достал белого и толстого. Глисты что-ли? Бррррр гадость

Не хочу смотреть бо я ж после этого ее есть перестану...

Рыбоохотник пишет: !!! 2 dober и всем остальным, кто солит рыбу 2-3 дня, а то и меньше:
При посоле рыбы (весом до 2 кг) личинки паразитов погибают: в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней.

Согласен полностью , но а если взять нежную рыбку например сёмгу, ей 2-3 дня как раз за глаза...

СанСаныч пишет: Ребята! Когда потрошите рыбу внимательно просматривайте брюшную полость особенно в хищной рыбе в щуке можно найти до 10 штук в каждой второй. Также встречал и в карасях но в них реже. Они красненькие как жилки и еле-еле шевелятся4-5см., вчера из щуки достал белого и толстого. Глисты что-ли? Бррррр гадость

Богу дякувати,минуло сие чудо...ни в одной спойманой мною щуке не видел(всегда разделываю сам)И так,как брыткий к червям вообще,то смотрю в оба.Но всегда пользуюсь заморозкой при - 24градусах.Или термообработкой.А по-поводу икры ,то термо ,а потом солю по правилам и выдерживаю не 2-3 дня(ибо вкус сырого и неготового) а около 10 дней.

СанСаныч пишет: Ребята! Когда потрошите рыбу внимательно просматривайте брюшную полость особенно в хищной рыбе в щуке можно найти ....

Наблюдаю такую х-ню практически в каждой второй щуке в этом году.....
Или раньше не обращал внимания, или......

вчера мы с другом ныряли в одном супер- секретном месте,обнаружили большое скопление лещей и как пологается взяли себе по 3 солидные головы,во думаю балычек,селедочку сделаю но во всех 3-х рыбах оказался СОЛИТЕР,ну я их и выбросил ,а друг отдал ТЕЩЕ ну она их и ,вот такое вот открытие сезона ,почему так может кто- то знает или сталкивался

Раз сто уже писалось
Мне кажется ,что лещ почти весь глистявый. Жариш и еш Можеш под водочку, чтоб наверняка
Меня например они не смущают ,могу и отдельно пожарить

Женя, что б на верняка не с водкой а с пачкой ЛАПЕРАМИДА надо ))))
А вобще медики настоятельно НЕ рекомендуют употреблять. Ну а по вопросу почему рыба болеет так это к ихтиологам они раскажут какая у нас плохая экосистема, загрезненная вода, ну и тд.

Евгений пишет: Раз сто уже писалось
Мне кажется ,что лещ почти весь глистявый. Жариш и еш Можеш под водочку, чтоб наверняка
Меня например они не смущают ,могу и отдельно пожарить

могу местечко показать

podvoh.net/forum/115-obshhalka/40007-parazity-v-rybe
Модераторы
Работаем

была подобная тема!

ТИКо™ пишет: Модераторы
Работаем

Все Ваши капризы

а по теме, лично я ел лигулезных лещей. Хорошо просаливал и хорошо просушивал.
Но тогда время голодное было. Сейчас пожалуй не стал бы.

я читал что солитер в рыбе самый безвредный. Что он в рыбе не половозрелый и его можно резать на кусочки и кушать ))))

а вы еще окуней внутренности нормально расстомтрите..там червячки такие темного цвкта прямо между ребер в мясе есть...


и ниче..рыба спросаливается 10 суток,столько же вымачивается,сушится...и под пиво - самое оно,..если брезгуем, то червячков сушеных можно не есть...

в любом случае в человеке такие не живут и не выживут, я узнавал у спеца.

чтоб муха не садилась,есть чудное средство 1 к 1 уксус и постное масло и рыбу обмазать этим везде, вкусу и внешнему виду только плюс будет..А что такое (1к 1уксус)уточните пож.пропорцию.

romich пишет:

Евгений пишет: Раз сто уже писалось
Мне кажется ,что лещ почти весь глистявый. Жариш и еш Можеш под водочку, чтоб наверняка
Меня например они не смущают ,могу и отдельно пожарить

могу местечко показать

Я за в какой области ?

Мужики вы селёдку разрежьте и посмотрите.Там такие маленькие скрученные в колечко, размером со смайлика.
Сейчас как то меньше вижу а раньше с полгода назад чуть не в каждой селёдке были. Так что смотрите!

Руслан пишет:

romich пишет:

Евгений пишет: Раз сто уже писалось
Мне кажется ,что лещ почти весь глистявый. Жариш и еш Можеш под водочку, чтоб наверняка
Меня например они не смущают ,могу и отдельно пожарить

могу местечко показать

Я за в какой области ?

в Черниговской

Вот еще есть что почитать на похожую тематику.
Возможные враги и вредители подвоха .