Вкуснятина из наших трофеев

dober пишет: ну нинаю.....
уже 22 года так рыбу делаю - живой и из моих подъедающих никто не жаловался....

В том-то и дело, что из моих угощенных тоже никто не жаловался, ибо уже просто некому!!! Шютка, кАнеШнА!.. А вообще да, наверное, у каждого свой вкусный рецепт... Предлагаю каждому приготовить к осеннему Слету рыбки собственного приготовления, а там уже устроить неофициальный конкурс на самую-самую вкуснятинку!!!

а когда осенний слет?

denis_lichko пишет: а когда осенний слет?

Как только водичка очистится, так и соберемся, я думаю...

ну значит воти шашлычек из судачка попробуем!

интересный момент рпо вкуснятины))продолжу...про зубаря.сколько не вые***лся,как его не мариновал,тушил,на углях...а просто на сковородке с подсолнечным маслом-бомба.!!во как так просто и само вкусно

Окунь запечений з лускою.
І так те що окунь чиститься не дуже знаюь всі.
тож берем окуня патраєм, з верху ножичком зішкрібаємо з луски болото , гарно промиваємо.
Потім соль перець все на смак, викладаємо на дечко , додаємо томати, зелень, (часник за бажанням)

і все в духовку хвилин на 40. Ще на фольгу змастив олією.
і отримуємо таку вкусняшку


хочу сказати що виходить бистро і смачно а луска відстає без проблем.
Всім смачного.

И я такое хочу)))

вопрос,..из какой рыбы лучше всего деать котлеты?

Петро пишет: Окунь запечений з лускою.
І так те що окунь чиститься не дуже знаюь всі.
тож берем окуня патраєм, з верху ножичком зішкрібаємо з луски болото , гарно промиваємо.
Потім соль перець все на смак, викладаємо на дечко , додаємо томати, зелень, (часник за бажанням)

і все в духовку хвилин на 40. Ще на фольгу змастив олією.
і отримуємо таку вкусняшку


хочу сказати що виходить бистро і смачно а луска відстає без проблем.
Всім смачного.

спасибо...а то с последней охоты лежит в морозилке 4 оруня килограмовых..никак не мог проидумать,что делать м ними..чистить чешую неохота...

Кстати чешую необязательно чистить с таких рыб как судак, крупный окунь, легче и быстрее аккуратно филейчиком срезать.

denis_lichko пишет: вопрос,..из какой рыбы лучше всего деать котлеты?

Самые вкусный на мой взгляд это щучьи. Если туда ещё лучка сальца ммммм вкуснятина)))

Максим Черкассы пишет:

denis_lichko пишет: вопрос,..из какой рыбы лучше всего деать котлеты?

Самые вкусный на мой взгляд это щучьи. Если туда ещё лучка сальца ммммм вкуснятина)))

+100.Да ещё и 100-200 грамулек горечительной

BUSA пишет: Кстати чешую необязательно чистить с таких рыб как судак, крупный окунь, легче и быстрее аккуратно филейчиком срезать.

Шо? Срезать? Да я тебя

Самое вкусное, как для меня- это зажаренная кожица. Потому приходится мучатся.
А котлеты вкусные из любого хищника, или изо всех сразу

Ленив я батенька для судакочиткомазохизма

Евгений пишет:

BUSA пишет: Кстати чешую необязательно чистить с таких рыб как судак, крупный окунь, легче и быстрее аккуратно филейчиком срезать.

Шо? Срезать? Да я тебя

Самое вкусное, как для меня- это зажаренная кожица. Потому приходится мучатся.
А котлеты вкусные из любого хищника, или изо всех сразу

+100000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
вкуснее нет,..что у рыбы запеченной,что у курицы,что у гуся,...
вот мне подфортило на днях,..делали гуся запеченого в духовке,так собралась компания ненавистнков хрустящей сочной шкурки...и и со всегог гуся заставили меня шкурку сьесть....подфортило,что называется!!!!


кстати судак довольно легко чистится...

denis_lichko пишет:
кстати судак довольно легко чистится...

+100. Судак чистится на раз. А вот с окунем помучатся придется. Но это того стоит. Для меня в гастрономической цепочке окунь на первом , судак на втором .

Евгений, а есть какие рецепты,чего из окуня можно готовить,..а то по окуню почтии ничего незнаю...
вяленый он вкусный?
или его только пекти да уху варить?

denis_lichko пишет: Евгений, а есть какие рецепты,чего из окуня можно готовить,..а то по окуню почтии ничего незнаю...
вяленый он вкусный?
или его только пекти да уху варить?

Тарань с него хорошая. А так и сам не знаю что с него можно сделать, но и чистка его просто убивает, мож кто подскажет как чистить окуня большого?

Окунь вкусный в любом виде - жаренный, вяленный, копчённый, уха из него супер! А чистить хорошей обычной чистилкой для рыбы.

Рыбоохотник пишет: Окунь вкусный в любом виде - жаренный, вяленный, копчённый, уха из него супер! А чистить хорошей обычной чистилкой для рыбы.

Да ну! Окуня килограмового теркой? Это жесть, я попробовал и забросил, взял засолил.

Да, Артём, тёркой. Никто не говорит, что это легко. Но зато, как по мне, все усилия слихвой окупаются его гастрономическими качествами в жаренном виде!

Илья не спорю, грам до 600 чистил, с трудом но чистил. А этого просто небыло желания.

Артем пишет:

Рыбоохотник пишет: Окунь вкусный в любом виде - жаренный, вяленный, копчённый, уха из него супер! А чистить хорошей обычной чистилкой для рыбы.

Да ну! Окуня килограмового теркой? Это жесть, я попробовал и забросил, взял засолил.

Еще один способ чистки окуня. Опустить на 2-3 секунды в кипяток и вся чешуя слазит.

Как окунь после кило,так и усач тоже самое по чистке- задолбаться можно.По-поводу кипятка не знаю,а не сварится?

Окунь вкусная рыба, но многие его не любят из-за сложности с чисткой и уборкой разлетевшейся шелухи.
Вот видео как снять ОЧЕНЬ быстро шелуху с окуня (вместе с кожей). Я этот способ держу на вооружении уже давно. Хоть есть категоричные противники снятия шкуры. Говорят, что с ней вкуснее.
Словом спор со шкурой или без отложим. А вот кого заинтересовало, как в походных условиях быстро с ним (окунем) управиться есть наглядное видео.
!
коментарии на Русском, но затянуто рецептом жарки

коментарии на Англ., но все наглядно и локонично

Берем свежую рыбку сом или судак! Сома солью судака ножем почистить и приготовить филейные кусочки ! Маринад - на 1 л воды 3/4 стакана сахара и стакан соли, перец, лавровый лист- закипятить , дать остыть, чтобы локоть терпел , 2 стол. ложки уксуса ! Уложить филейки в маринад на 4 часа ! Слить маринад и уложить в баночку слоями с луковыми кружечками поливая качественным подсолнечным маслом! Можно кушать ! Рекомендуется на природе под сами знаете что!

Нашел рецептик, надо будет как-то и себе сделать. Должно быть супер...

Линь, тушёный в сливках

Линь, рыбка питающаяся травками и прочими вегетарианскими штучками, что даёт её мясу характерный привкус. Если вам этот вкус чужд, это блюдо не для вас или, читайте то, что я с ним сделал. ))))))

У меня было 5 рыбок, от 400, до 150 гр. Я решил их приготовить в одной ёмкости, подавая как целое блюдо.



Линя чистить очень просто, обдав его кипятком, ножом удалить всю слизь и мелкую чешую. Выпотрошить, удалить жабры, промыть в проточной воде и отправить на 2-3 часа в посуду с молоком. Молоко частично удалит ненужный запах и смягчит вкус линя.



Вымоченного в молоке линя солим, перчим, приправляем чабрецом, соком лимона, в брюхо засовываем пучок петрушки со шпинатом и оставляем доходить часа на два.





На дно глиняной посуды выкладываем обжаренный в растительном масле лук. На него водружаем тушки рыбы (ставим их на пузо). Заливаем 500 грамм 30 процентных сливок, солим, перчим, закидываем 5-6 измельчённых зубчиков чеснока.



Посудину накрываем крышкой и отправляем на 1 час в духовку (150-180 гр). Снимаем крышку и под верхним грилем доводим спинки рыбок до золотистого цвета.

Украшаем зеленью и подаём на стол. Это блюдо перед подачей следует чуток остудить, то есть, не подавать с пылу с жару. Чуток остыв, блюдо отдаст Вам свой настоящий вкус!!!



Приятного аппетита!

Рыбоохотник пишет: Нашел рецептик, надо будет как-то и себе сделать. Должно быть супер...

Линя то зачем чистить - всю вкуснятину снимаешь.

я чищу всю рыбу при помощи мини мойки выкого давления. Чистится отлично и судак и окунь, а сом после таких процедур становится белым.

gegsta пишет: я чищу всю рыбу при помощи мини мойки выкого давления. Чистится отлично и судак и окунь, а сом после таких процедур становится белым.

А нельзя ли фото и характеристики агрегата в студию! Задолбала чистка!