Охота и использование в кулинарии ската хвостокола

Главное ската правильно разделать!
1. Аккуратно и тщательно,соскребаем ножом всю черную слизь, которая и является ядом, не дай бог, свежая слизь с поверхности ската, попадёт на свежую ранку на руке и т. д., будет больно.
2. Тщательно моем и вскрываем брюшину так, чтобы не порезать печень.
3. Извлекаем печень и сразу удаляем желчный пузырь, печень опускаем в воду..
4. Разрезаем крылья по кругу как на фото, от головы, на порционные кусочки, потом отрезаем голову.
5. Моем, и держим в холодной воде, до приготовления.
Приготовление:
Крылья обваливаем в муке, можно с кунжутом и жарим на рафинированном подсолнечном или кукурузном масле, на сильном огне, до появления устойчивой румяной корочки, затем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь, чтобы 5 минут мясо потушилось - это термообработка обязательна, так как яд ската разлагается от высокой температуры, да и мясо будет нежнее.
За минуту до приготовления посыпаем черным перцем и солим по вкусу.
Печень ската -хвостокола, целебный и деликатесный продукт, афродизиак.
Готовлю её так:
Разрезаю на порционные кусочки, очень аккуратно, она очень мягкая, можно раздавить и испортить- растечется.
Сразу обваливаю кусочки в муке, масла на сковородку очень мало, только для инициализации процесса, так как печень ската очень жирная и дальше будет жариться как сало в собственном жиру. Готовится быстро, также, обжарил протушил не более 5 минут и всё.
К примеру, жира килограммовой печени достаточно, чтобы пожарить 10 килограммового ската, получится вкуснее чем на подсолнечном масле.
Также, жир с печени можно собрать в банку, и держать в холодильнике принимая по ложечке как лекарство.
Жаренная печень ската, можно кушать горячей, намазывая на черный бородинский хлеб со свежим помидором и зеленью, охлажденная тоже супер.
Остаётся голова, а там чердак не слабый... Не спешите выбрасывать!
Готовим уху из голов ската:
Вырезаем жабры, моем, заливаем не большим, чтобы только покрыть количеством воды и варим 15- 20 минут, затем картошку, лаврушку, ну всё как в уху как, кто любит, только сначала вывариваем головы. Очень вкусная и наваристая уха получается.
Всем приятного аппетита!


























Друзья, пожалуйста не стреляйте мелочь, мало ската стало в последнее время.
Да мелкий скат и не вкусный...

Вот одно не понятно, традиционно ската никто не стреляет, не ловит . Мясо на любителя, да и достаточно опасно. Куда делись скаты ???