Подскажите рецепт вяленой кефали

Добрый вечер всем!Господа подвохи подскажите рецепт приготовления вяленой кефали(пробывал в Крыму очень понравилась)у нас в продаже появилась живая,хочеться самому завялить,думаю крымчане знают не один рецепт,заранее благодарен

Знаю один рецепт, но не даю гарантии, что тот:

Сначала готовят тузлук. Для этого растворяют в воде, в которой будет вымачиватьсяя рыба, столько соли, сколько растворятся уже не будет (делается соляной концетрат).
В тузлуке вымачивается рыба 12 часов.
Затем рыба изимается из тузлука и вымачивается в чистой воде, не меняя воду, 6ч.
Затем вялится до готового состояния - определять самостоятельно, по виду, на ощупь.

Удачно. Подавать к пиву!

Указать точные пропорции не смогу потому как все делаю на основании многолетнего опыта.Примерно на 100 гр соли грамм 30 сахара(он как-то смягчает действие соли и придает другой вкус).
Очищенную и разделанную рыбу вымываю в воде,даю воде стечь и влажную пересыпаю солью с сахаром или обильно смазываю этой смесью.Плотно укладываю в емкость и в холодное место.Солить можно 2-5 дней только чем больше тем дольше потом вымачивать.
Вымачиваю после посолки пропорционально дням посолки,т.е если в растворе 2 дня то где-то час,если 3-то 2 и т.д.
Делал просто соленую рыбу и попробовал ее-же подвялить так получилась бомба.
Солил по придуманному рецепту исходя из этого:
на
1 кг рыбы
2 средних луковицы
1 ст. ложка соли
0,5 ст. ложки сахара
1 лавровый лист
2-3 горошинки черного перца
2 горошинки душистого
Солилось недели 2 для употребления с картошкой и др.блюдами....и напитками