10 рецептов копчения рыбы

Надо будет попробовать.

спасибо попробую по мере возможности все рецепты ну и так видно что блюда супер

попробуем, попробуем

Пасиба Миха! Как раз искал способы копчения для своего нового девайса! Буду курить мануал

В качестве ящика для коптильни отлично подходит старый холодильник.Очень удобно.

Я себе ящик для коптильни делал разборный. Из фанеры и деревянных брусков. Четыре боковых стенки, фиксировались на шпунтах и на четыре защелки из стальной проволоки. Сделал часа за два, пользовался не один год. Внутрь вставлялась рама с натянутой проволокой, на которую вешалась рыба, сверху накрывал смоченной мешковиной в несколько слоев.
Легкая, собрать-разобрать одна минута.
А вообще конструкция коптилки была такова.
В земле вырыта яма для костра. Из нее под углом труба 150, метра 4-5.
Коробку ставил ее на стационарную подставку.
Ну и трубу в нее.

Таким образом коптил рыбу как горячим так и холодным копчением.
Коптил как правило сома, сазана и угря.
Угорь - ТОЛЬКО горячим копчением (5 часов).
Сом,сазан - ТОЛЬКО холодным (22-25 часов).

сварил коптильню из старого небольшого сейфа. сверху крышку, чтобы плотно закрывалась. посередине решетку из б.у холодильника, вниз опилки ольховые, в магазе по 30р. за пачку, рыбу чуть солим и на решетку. ставим на костер на 15-20 мин. вкуснятина уф.