Дымогенератор для холодного копчения

Ребята, вот нарыл в нете такую штучку. Дымогенератор для холодного копчения вкусняшек.







Возникло желание смастерить.

Что, тема никого не заинтересовала.

Я сомневаюсь, что дым будет ХОЛОДНЫЙ! У меня дома стоит коптильня холодного копчения Труба охлаждения 250мм и длинной 6 метров вкопана в землю на 1 метр, и даже при этих условиях при постоянном контроле тления опилок и без доступа воздуха дым теплый. У этого генератора: 1 - нет никакого охлаждения, 2 - опилок хватит максимум на 2 часа (при такой подаче воздуха еще меньше). Для сала и мяса теплый дым то, что надо (но чем холодней тем лучше), а вот рыбу даже самая малая температура дыма сварит и она развалиться. А этот димогенератор и подавно....

Там стоит вентилятор который забирает воздух с улицы. Подает этот воздух дальше по трубке и по ходу засасывает дым. Воздух прохладный от вентилятора, а дым горячий. Вот он и охлаждает дым.

Когда то слышал,что в Киеве или рядом,кто то занимается копчением рыбы,типа привез а тебе ее закоптили за деньги.Если кто знает,подскажите где это.

А без вентилятора/компрессора, на естественной тяге работать будет?

Понимаю что должно быть всё герметично. В качестве камеры можно использовать холодильник, например.

харитон пишет: Я сомневаюсь, что дым будет ХОЛОДНЫЙ! У меня дома стоит коптильня холодного копчения Труба охлаждения 250мм и длинной 6 метров вкопана в землю на 1 метр, и даже при этих условиях при постоянном контроле тления опилок и без доступа воздуха дым теплый. У этого генератора: 1 - нет никакого охлаждения, 2 - опилок хватит максимум на 2 часа (при такой подаче воздуха еще меньше). Для сала и мяса теплый дым то, что надо (но чем холодней тем лучше), а вот рыбу даже самая малая температура дыма сварит и она развалиться. А этот димогенератор и подавно....

Саня, скажи пожалуйста, в твоей коптильне перепад высоты между шкафом и костром есть? Можно ли устроить коптильню на ровной поверхности?

Перепад есть примерно 30-40см на всю длинну!!! Если на ровной поверхности делать то топка должна быть утоплена ниже чем дымоход, чтоб была тяга хоть какая-то, при таком расположении либо яму с топкой нужно большую копать (для удобства) либо неудобно будет топить.
У меня топочная яма 80*80*100см перед входом в трубу топка примерно 40*40см и длинной 50 дальше труба!!! Я видел коптильни то труба вообще см 60 над землей труба метра 2-3 под наклоном к коптильне стоит, а топочка из кирпича!!! Я думаю для сала и мяса такая коптильня тоже будет отличная!

Я сомневаюсь, что дым будет ХОЛОДНЫЙ!

Я себе собрал подобную конструкцию с аквариумным компрессором,с уверенностью могу утверждать что дым холодный,пол ведра опилок горит около 12-ти часов,рыба коптится почти двое суток,пробовал коптить курицу не получилось толи не правильно замариновал толи мало коптил не знаю.Но от жены втык за испорченное мясо получил,больше мясо коптить не пробовал,да и рыбу успел покоптить всего один раз,пришла зима и рыбы улетели в теплые края .Потеплеет вернутся рыбы буду продолжать оттачивать технологию.

Сергей (Veter) пишет: Там стоит вентилятор который забирает воздух с улицы. Подает этот воздух дальше по трубке и по ходу засасывает дым. Воздух прохладный от вентилятора, а дым горячий. Вот он и охлаждает дым.

А Вы думаете при горячем корпусе, где тлеют угли и в который вварен патрубок подачи дыма, этот патрубок будет оставаться холодный во время копчения, я лично сомневаюсь, а там Х..ТО его знает!!!

Кстати, сама конструкция этой коптильни очень напоминает пчеловодческий дымарь!!!

В качестве камеры можно использовать холодильник, например.

Я так и сделал старый холодильник с закругленными углами рулит