Мы сома добыли на подводной охоте под Киевом, ночью, в трехярусном коряжнике, где адреналин вырабатывался до полной передозировки.

Утром, когда охотники выспались, сома нужно почистить и разделать. Чистить сома нужно не от чешуи, так как у него ее нет, а от слизи, которая заменяет ему чешую. Идем под проточную воду или в речку, берем нож и тщательно соскабливаем всю слизь, моем сома и снова тщательно скаблим (шкура при этом должна остаться на месте).

Когда сом почищен, его надо выпотрошить. Для запекания его лучше всего разрезать не по животу, а по спине, разрезав сверху ребра. Тогда у нас (и у сома тоже) получиться большой карман, куда мы положим много лука и помидор. Для большего кармана, сома нужно разрезать не только там где живот, но и по туловищу, вплоть до конца хвоста.

Итак сома почистили, выпотрошили и начинаем мариновать. Солим, перчим и посыпаем сома приправой со всех сторон. Открою секрет - я посыпаю сома приправой для свинины или курицы, чуть-чуть, и он получается просто отменный. Берем лук (побольше) и помидоры (примерно столько же), режем кольцами. Закладываем порезанный лук и помидоры в миску, солим, перчим, и хорошо перемешиваем. Можно немного подавить нашу заправку, чтобы она пустила сок.

Основная часть. Закладываем помидоры и лук в сома, побольше, можно приложить силу, обильно поливаем лимонным соком со всех сторон. Зашиваем или закалываем разрез по спине сома зубочистками. Ставим в духовку. Естественно, протвень нужно выстелить фальгой и смазать фальгу подсолнечным маслом, чтобы сом не пригорел. Я не спец по температурным режимам, но по словам русалок, в печке должно быть 170-190 градусов. Я делаю темературу в духовке на глаз. Сом не должен пригорать, но должен хорошо шипеть и булькать во время приготовления. Время около 40-50 минут.

 

 

Приятного аппетита, господа Подвохи!