Один из лучших Егерей России делится рецептом ухи по Астрахански
Уха из сазана.
Закладываем рыбу (не мелкие куски),заливаем водой до тех пор пока не закроется рыба,больше не надо,а то навара не будет. Пару тройку луковиц целиком,перец и соль.Соли побольше,рыба "съедает".
Доводим до кипения,и кипятим минут 15-20 (если головы большие поруби их пополам,вдоль). Добавляем картошку,лавровый лист 3-4шт., можно помидорок 2шт.
Как только сварилась картошка уха готова. Покрошите немного зелени (укроп,петрушка), закройте крышку и дай настояться минут 10-15.
Рыбу во время варки не перемешивайте, а то развалится.
Как положите картошку обязательно попробуйте на соль и по необходимости добавьте. Рыба забирает много соли.
Все. Приятного аппетита!