Рецепт вареных раков. Как правильно варить раков. Рыбалка, раколовка, раки, сети, рыба, лягушка, как едят раков, живые раки.
Самый вкусный рак- средний по размеру- это примерно сантиметров пятнадцать от носа до конца хвоста, без учета длины клешней. Крупнее уже часто "пустой", т.е. клешни, например, мясом заполнены не до предела, а остаются "пустоты", так же в брюшке и хвостике. Бросать нужно в исключительно кипящую(!!) воду. Рак должен умирать сразу! Дохлого варить или бросать в еще теплую воду нельзя- можно отравиться. Соли должно быть столько, что вода при пробе была ОЧЕНЬ соленой, что сразу выплевываешь. Крупный пучок укропа с соцветиями наверху(обычный пучок укропа, не переспелый, вам ничего не даст). Еще обязательно полголовки чеснока (на 50 шт. раков) мелко порезать,но не давить ни в коем случае, пару луковиц разрезать пополам. Кто-то при варке бросает пачку сливочного масла и листья хрена. Хрен дает специфический вкус, на любителя, а масло, на мой взгляд, только жирными их делает, не более. Но некоторым нравится. Закипели- варить 8-12 мин. Ориентир-должна появиться отчетливая щель между хвостом и концом спинки. А теперь самое главное-дать настояться!! Запомните: соль и запах специй раки берут никак не во время варки. а именно при настаивании их. Поэтому, когда варятся, они могут и 10, и 15 минут кипеть, а солеными не стать, но как только вы выключите газ, они за 5 минут могут стать резко солеными, если вода крепко посолена. Чем дольше настаиваете, тем ароматнее станет мясо. Ориентир-30-40 минут. Только не забывайте пробовать(отрывать себе клешню то от одного, то от другого в разное время и пробовать. Помните, что клешни просаливаются быстрее, чем остальной рак, так что если на вкус клешня хороша, дайте еще чуток постоять).
The recipe for boiled crawfish. How to cook crawfish. Fishing, rakolovka, crayfish, net, fish, frog, how to eat crawfish, live crabs.
The most delicious cancer- average size is about fifteen inches from nose to end of tail , excluding the length of the claws. Bigger is often " empty" , ie claws , for example , meat is not filled to the limit, and remain the "emptiness " as well in the abdomen and tail. You need to throw in an exceptionally boiling (! ) Water. Cancer should die at once! Dead boil or throw in the still-warm - water can not be poisonous . Salt should be so that the water in the sample was VERY salty that immediately spit it out . Large bunch of dill with inflorescences at the top (the usual bunch of dill , not overripe , you will do nothing .) Another sure polgolovki garlic ( 50 pcs . Cancers ) chopped , but do not push in any case , a couple of onions cut in half . Someone throws a pack of the cooking butter and horseradish leaves . Horseradish gives a specific flavor , an acquired taste , and oil, in my opinion, only makes them fat , no more. But some like . Boil , cook for 8-12 minutes. Landmark , should appear distinct gap between the tail and the back end . And now the most important thing is to brew ! Remember: the smell of salt and spices cancers did not take during cooking . namely on insisting it. Therefore, when cooked , they can , and 10 , and 15 minutes of boiling, salted and not be , but as soon as you turn off the gas , it is 5 minutes can become drastically salt if salted water tight . The longer insist, will be more fragrant meat. Yard -30 -40 minutes. Just do not forget to try ( detach themselves from the claw that one, then from the other at different times and try . Remember claws prosalivayutsya faster than the rest of the cancer, so if the taste is good claw , let stand a bit more ) .