Где ловить и как готовить рапанов

Запрет на рапанов? Инсинуации! Рапанов надо истреблять! Ибо вред наносят! Уничтожают мидий, которые очищают море.
Один из способов вкуснятины из рапанов:
Выше описывалось как их извлекать и слегко проваривать, 7 мин.
Дальше маринуем в огромном количестве чеснока, добавляем перец, соль (по вкусу)и закладываем в банку, заливаем уксусом. Не портится на жаре. Закуска обалденная. Ну и плов, естественно, отменный из них, паэлья называется. Жарить с картошкой тоже неплохо.

Ловил в г.Южном глубины небольшие-тепло нырять без снаряги)готовил так же)

Рапан он же белок,его если варить-сворачивается и становится жестким.Я их достаю на живую вилкой прям на берегу.Затем печень и желудок отрезаю,а съедобную часть ложу в судочек(беру с собой).
Но вся фишка в том,что в судочке должно быть много соли 400-500гр.
Это нужно для того чтоб без проблем смыть черную слизь,которая мало того,что горчит да еще и не совсем полезна.
Дома промываю все под струей воды(соль с сошедшей слизью) и на сковороду,а дальше как сыграет фантазия.
Жарить на хорошо раскаленной сковороде и на быстром огне пока они не станут с легка желтоватыми.
Повторюсь еще раз-минимум термообработки,белок сворачивается.
Почему не делаю этого дома:
200-300 рапанов займут много места и тарабанить это все домой как-то не очень охота;
запах от вареных рапанов очень спицифичен и не все домочадци его вынесут;
лишний раз не тащишь пакет с "левым" мусором да и на природе этот процесс чистки более приятен;
туристы и малыши скажут вам спасибо за экзотическую гору ракушек,которую растащат за пять минут.
Приятного аппетита!

Пару лет назад,выкладывал один из рецептов,позволяющих разнообразить наше меню,вот он:
Очищенное мясо рапана(ножка) надрезаем вдоль и разворачиваем как на фото(выше молотка),

Это изображения скрыто для гостей.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть его.

затем отбиваем его

Это изображения скрыто для гостей.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть его.

соль,перец,специи по вкусу.

Это изображения скрыто для гостей.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть его.

Далее отбивную готовим, опуская в посуду по схеме:взбитое яйцо - мука - взбитое яйцо - горячая сковородка...

Это изображения скрыто для гостей.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть его.

За столом душевные воспоминания о летнем отдыхе и понимание его неотвратимости (очень на это надеюсь)...

Это изображения скрыто для гостей.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть его.

Приятного аппетита.

А наживую вилкой весь рапан вынимается или часть остается внутри?

наживую не весь

владимир продан пишет: А наживую вилкой весь рапан вынимается или часть остается внутри?

Остается конечно,но самая его незначительная часть.Ножка отрывается полностью так,что потери минимальны.

Вот накопал видео о приготовлении рапаны:

Кто подскажет: где в Севастополе их можно наловить? Желательно сравнительно недалеко от берега и не на 10-15 метрах. )

ми на пляже видели глубин агдето метров 8-10 но они там маленькие какието неинтересно и вода там просто ужес жывности даже невидно

РЕАЛЬНО ПАРНИ КАКАЯТО КАТАСТРОФА,РАПАНА Я ПРАКТИЧЕСКИ НИГДЕ НЕ ВСТРЕЧАЛ В ЭТОМ ГОДУ.ПРО МИДИЙ МОЛЧУ.А ВЫТАСКИВАТЬ НА ЖИВУЮ ВИЛКОЙ ЭТО ГОНИВО,А ТЕМ БОЛЕЕ СРАЗУ ЖАРИТЬ.ПЕРЕВОД ТАК СКАЗАТЬ ДЕЛИКАТЕСА.

ПОСЛЕДНИЙ РАЗ БРАЛ СКУБА (ПРАВДА ВСЕГО 4 ШТУКИ ЗАХАПАЛ ) НА ГЛУБИНЕ 30 МЕТРОВ НА РЕКЕ "ВОЛГАДОН".

SWAT пишет: ПОСЛЕДНИЙ РАЗ БРАЛ СКУБА (ПРАВДА ВСЕГО 4 ШТУКИ ЗАХАПАЛ ) НА ГЛУБИНЕ 30 МЕТРОВ НА РЕКЕ "ВОЛГАДОН".

Это головоногий моллюск Беззубка.
Типичный представитель класса двустворчатых - беззубка - живет на заиленном и песчаном дне рек, озер и прудов. Ведет малоактивный образ жизни, питается пассивно. Пищей служат мелкие растительные и животные остатки (детрит), бактерии, одноклеточные водоросли, жгутиконосцы, инфузории. Моллюск отфильтровывает их из воды.
Тело беззубки достигает 20 см, снаружи покрыто двустворчатой раковиной. Различают расширенный и закругленный передний конец и суженный заостренный задний ее конец. На спинной стороне створки соединены прочной эластичной связкой, которая поддерживает их в полуоткрытом состоянии. Закрывается под действием 2-х замыкательных мышц. В раковине различают 3 слоя: наружный - роговой, придает коричневато-зеленую окраску; средний - толстый фарфоровый и внутренний - перламутровый, переливающимся различными цветами радуги, подстилается желтовато-розовой складкой мантии. Эпителий мантии выделяет раковину, а у некоторых пресноводных и морских жемчужниц он же формирует жемчуг, перламутровые раковины используют для изготовления пуговиц и ювелирных изделий. На брюшной стороне створки могут раскрываться, и в образовавшуюся щель высовывается нога моллюска. Головы у беззубки нет. При помощи ноги беззубка может медленно ползать по дну. Скорость ее движения 20-30 см в час. Туловище беззубки находится в спинной части раковины, от него отходят две желтовато-розовые кожные складки мантии, плотно прилегающие к створкам. Сразу под мантией с каждой стороны находятся по две жабры.
Кроме беззубки сюда относятся перловица, мидии, морской гребешок, устрицы, жемчужницы и другие.

У меня по детству все ноги ракушками этих живностей порезаны.В Северском Донце их на меляках где заводи полно.Жарили и ели.Нормально в пищу даже без пива.

РЕК Я ИМЕЮ В ВИДУ ЗАТОНУВШИЙ КОРАБЛЬ.

В МОРЕ.

ПРАВИЛЬНЕЕ РЭК.

Морская мидия вкуснее.

anasenko1975 а мне пресноводные больше нравятся

Fifan пишет: anasenko1975 а мне пресноводные больше нравятся

На вкус и цвет...Сам понемаеш.

2 DIMAS- У ТЕБЯ РАПАНА ТОЖЕ НЕМА ?

SWAT пишет: 2 DIMAS- У ТЕБЯ РАПАНА ТОЖЕ НЕМА ?

Сват!Вы как ездили в Феодоссию,то в Береговом вдоль пляжа каменая линия под водой там есть места мидий и соответственно рапанов...ну много.Я в прошлом году собирал,шо на дно тянуло

2 126VOVA.В ВОСКРЕСЕНЬЕ ПРОБЬЮ КАК ТАМ.

в Севастополе рапанов ловил в районе Хрустального пляжа в центре города, также могут быть на Фиоленте

Ловил на южном берегу,это Партенит)Бухта Илича) но там глыбоко 18-24метра начинается песчаник и Кацивели,напротив аквапарка,там мелко 7-10метров но и рапан мелкий.

SWAT пишет: 2 DIMAS- У ТЕБЯ РАПАНА ТОЖЕ НЕМА ?

Есть но оч мало. И мелкий. Всё браки пособирали с балонами!!!

А по фиоленту если и есть то на верх не поднимеш надо на месте разделывать! А это уже не по спортивному!!!

ТЕЗА НАВРЯТЛИ ДЕЛО В БРАКАХ,Я ДУМАЮ ХУЖЕ.ПОСМОТРИМ

Алекс_51_ пишет: у нас на море в мурманске их очень много!!!!!!!! они уже всего гребешка поели!!!!!!! а его никто не ест!!! кроме нас

А можно поподробнее о рапана в Мурманске? Я знал, что они есть на Дальнем Востоке, а затем были случайно завезены в Черное море. А вот про Мурманск - первый раз слышу.
Еще есть неподтвержденные сведения, что они попали уже из Черного моря в Северную Америку, где наносят огромный вред местным двустворчатым моллюскам

Dimas пишет:

SWAT пишет: 2 DIMAS- У ТЕБЯ РАПАНА ТОЖЕ НЕМА ?

Есть но оч мало. И мелкий. Всё браки пособирали с балонами!!!

Все мы (кто собирает более 10 рапана в день) - браки, согласно действующего законодательства.
Приказ Государственного комитета рыбного хозяйства Украины №19 от 15.02.99 [img]http://http://akvatoria.org.ua/sites/default/files/0016_0.JPG
Сейчас наша организация, Акватория Жизни ведет активную борьбу за отмену этих норм. (Надеюсь, администрация форума не сочтет за рекламу).
З.Ы. Лучший способ вытаскивать рапана из раковины ИМХО - предварительная заморозка. При этом мясо не пропитывается разными ферментами и его гораздо легче очистить от черного налета и слизи. Если варить в раковине, все это вьедается в мясо. К сожалению, в полевых условиях замораживать негде.

Сергей пишет:

Алекс_51_ пишет: у нас на море в мурманске их очень много!!!!!!!! они уже всего гребешка поели!!!!!!! а его никто не ест!!! кроме нас

А можно поподробнее о рапана в Мурманске? Я знал, что они есть на Дальнем Востоке, а затем были случайно завезены в Черное море. А вот про Мурманск - первый раз слышу.
Еще есть неподтвержденные сведения, что они попали уже из Черного моря в Северную Америку, где наносят огромный вред местным двустворчатым моллюскам

Dimas пишет:

SWAT пишет: 2 DIMAS- У ТЕБЯ РАПАНА ТОЖЕ НЕМА ?

Есть но оч мало. И мелкий. Всё браки пособирали с балонами!!!

Все мы (кто собирает более 10 рапана в день) - браки, согласно действующего законодательства.
Приказ Государственного комитета рыбного хозяйства Украины №19 от 15.02.99 [img]http://http://akvatoria.org.ua/sites/default/files/0016_0.JPG
Сейчас наша организация, Акватория Жизни ведет активную борьбу за отмену этих норм. (Надеюсь, администрация форума не сочтет за рекламу).
З.Ы. Лучший способ вытаскивать рапана из раковины ИМХО - предварительная заморозка. При этом мясо не пропитывается разными ферментами и его гораздо легче очистить от черного налета и слизи. Если варить в раковине, все это вьедается в мясо. К сожалению, в полевых условиях замораживать негде.

Кипятить не обязательно достаточно кинуть в кипящую воду на 1 минуту. А потом готовить по своему рецепту. я считаю что чем больше люди выловать этих хишников тем лучше потому как мидии стали все более более редкими явлениями.

Кипятить не обязательно достаточно кинуть в кипящую воду на 1 минуту. А потом готовить по своему рецепту

Все же, если есть возможность, лучше заморозить. Попробуйте сами - увидите разницу. Вот как выглядит мясо, очищенное после заморозки

Это изображения скрыто для гостей.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть его.

я считаю что чем больше люди выловать этих хишников тем лучше потому как мидии стали все более более редкими явлениями

Совершенно с этим согласен! Этим мы и пытаемся заниматься в меру своих сил и возможностей.
Просьба ко всем присутствующим. Расскажите как обстоят дела с мидией и рапана в разных регионах Черного моря. Штрафовали ли кого-то за вылов рапана сверх нормы?
Фото- и видеоматериалы будут очень кстати. Спасибо.

Вернулся намедни с Тарханкута (Большой Кастель). (Привет всем!)
Рапана уже немного и мелкий. Трудно ему прокормиться - за лет 7 сожрал все, что смог. Но зато появились уже мелкие мидии. Как по мне - мидия гораздо вкуснее рапана, но была им съедена подчистую. Сейчас весы процесса качнулись в противоположную сторону.
Нас когда-то харьковчане научили...
Рапанов нельзя варить, кто об этом писал - правы. Мы их складывали в ведро и доводили почти до кипения (до первого булька). После чего чистишь, маринуешь и под вотку.... Ух, закуска! ))))