Портал Подводного Охотника

Крупный голавль,как приготовить

Больше
9 года 4 мес. назад #341293 от valeriy220
valeriy220 ответил в теме Крупный голавль,как приготовить
вообщем любая рыба при умелм приготовлении вкусная, голавлсушеный очень вкусный и в спине очень жирный
я если запекаю голавля то только одним способом
голавль чистится и потрошится со спины !!!!, обязательно,,, потом в выпотрешеного голавля внутрь всовуются свежие овощи какие можно только найти, помидор, лук сладкий перец, огурец, тонкими полосками нарезать и внутрь, перед этим не забываем посолить и натереть специями внутри, только немножко, лучше всего подходят сушеные травы, если есть свежие можно их, нафаршировав его сматываем ниткой тушку, чтлбы не раскрылся при жарке, поливаем подсолнечным маслом, в спинку втыкаем кусочки лимона и в духовку минут на 20 30 до золотистой корочки
если же головль сильно порвался от гарпуна то фаршируем и пеленаем в фольгу, перед этим наливаем в фольгу масла подсолнечного или оливкового и в спинку лимона не жалеем, и опять эе в духовку, получается очень нежная и сочная рыба в своем соусе
попробуете и поменяете свое мнение о гастрономической пригодности голавля
Спасибо сказали: КАП

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Больше
9 года 4 мес. назад #341295 от valeriy220
valeriy220 ответил в теме Крупный голавль,как приготовить
так же я запекаю и судака ,но только всегда в фольге чтоб сок не уходил, можно и в духовке и на костре, судака и голавля запеченного таким способом едят даже те кто категорически не ест рыбу

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Больше
9 года 4 мес. назад - 9 года 4 мес. назад #341326 от Андропов
Андропов ответил в теме Крупный голавль,как приготовить
Конечно все эти запекания/тушения такой костлявой рыбы как голавль, обречено на очень неудобное впоследствии потребление. Ну и в принципе считаю, это неправильно по канонам кулинарии. ИМХО.
Крупный голавль, как по мне, это онли: селедка, котлеты, таранка (солить не потроша), в редком случае жарка, с частым нарезанием спины.

А еще не понимаю, есть специальная тема (а то и две) про рыбную кулинарию, зачем создавать на каждую рыбу ещё отдельные темы ? Бардак...

"Будите охочи, забавляйтеся, утешайтеся сею доброю потехою, зело потешно и угодно, и весело, да не одолеют вас кручины и печали всякие!..."
Последнее редактирование: 9 года 4 мес. назад от Андропов.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

  • Путешественник
  • Путешественник аватар
  • Посетитель
9 года 4 мес. назад - 9 года 3 мес. назад #341354 от Путешественник
Путешественник ответил в теме Крупный голавль,как приготовить

Андропов пишет: Конечно все эти запекания/тушения такой костлявой рыбы как голавль, обречено на очень неудобное впоследствии потребление. Ну и в принципе считаю, это неправильно по канонам кулинарии. ИМХО.
Крупный голавль, как по мне, это онли: селедка, котлеты, таранка (солить не потроша), в редком случае жарка, с частым нарезанием спины.

А еще не понимаю, есть специальная тема (а то и две) про рыбную кулинарию, зачем создавать на каждую рыбу ещё отдельные темы ? Бардак...


Думаю................., для удобства пользования веткой.
И вообще....бардак это когда не уважают мнения других.... А здесь, как мы видим, по количеству постов данная тема интересна около 60 пользователям.
А посему, всё останется как есть!!!
С уважением!
Последнее редактирование: 9 года 3 мес. назад от Путешественник.

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Больше
9 года 4 мес. назад #341355 от Sanith
Sanith ответил в теме Крупный голавль,как приготовить
голавль и карась делаю по следующему рецепту:снимаю филе (можна и кусками) заливаю уксус вода 1:1 следующим образом беру нерж кастрюлю,можна эмаль,наливаю туда этот раствор и складываю филейки можно накрыть но не придавливаю и на 2 часа в холодильник.затем на дуршлаг сливаю этот раствор и в ту же кастрюлю улаживаю плотно рыбу пересыпая ее солю перемешанной с специями (кориандр,перец,лаврушка,и т.д.)сверху придавливаю.на 12-24ч. :beer:
Спасибо сказали: Захар

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Больше
9 года 4 мес. назад #341363 от Захар
Захар ответил в теме Крупный голавль,как приготовить

Sani4 пишет: голавль и карась делаю по следующему рецепту:снимаю филе (можна и кусками) заливаю уксус вода 1:1 следующим образом беру нерж кастрюлю,можна эмаль,наливаю туда этот раствор и складываю филейки можно накрыть но не придавливаю и на 2 часа в холодильник.затем на дуршлаг сливаю этот раствор и в ту же кастрюлю улаживаю плотно рыбу пересыпая ее солю перемешанной с специями (кориандр,перец,лаврушка,и т.д.)сверху придавливаю.на 12-24ч. :beer:

Можно предположить , что большое количество уксуса призвано размягчить кости в филе? :unsure:

Бог есть - это очевидно!

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Больше
9 года 3 мес. назад - 9 года 3 мес. назад #342231 от Sanith
Sanith ответил в теме Крупный голавль,как приготовить
да,те что вилочки тонкие становятся очень мягкие,ребра нет но они легко вынимаются!
Последнее редактирование: 9 года 3 мес. назад от Sanith.
Спасибо сказали: Захар

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Больше
8 года 2 мес. назад #442149 от Иван
Иван ответил в теме Крупный голавль,как приготовить

ZAklmnk (Александр) пишет: "Селедку" из голавля делаю так :
почистил, выпотрошил, отделил голову и хвост.
Тушку режу на порционные куски.
Обильно пересыпаю солью и под гнет на 48 часов
Промываю проточной водой 5 минут.
Потом заливаю 4:1 вода+уксус чтобы покрыло и под гнет на 18 часов.
Промываю под краном + 30 минут отмачиваю и на друшлаг.

После этого ПЛОТНО укладываю в стеклянюу банку\банки слоями:
лавр.лист+рыба+лук кольцами+специи (черный перец, кориандр) и заливаю подсолнечным маслом.
И в холодильник на сутки.



Рецепт - супер! Еще раз - спасибо! :beer:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Больше
8 года 2 мес. назад - 8 года 2 мес. назад #442165 от cerbers-x
cerbers-x ответил в теме Крупный голавль,как приготовить
В нашей речке его полно,я вот его просто засушил и под пиво то что надо :beer:

Это сообщение содержит прикрепленные изображения.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть их.

Последнее редактирование: 8 года 2 мес. назад от Путешественник.
Спасибо сказали: Иван

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Модераторы: Путешественник
Время создания страницы: 0.088 секунд

Случайные объявления

5 20200416_120331_grid.jpg
Рушниця для підводного полювання системи...
15083 Просмотров
4 mares_dual_5_mm_grid.jpg
Гидрокостюм Mares DUAL Наслаждайтесь легким...
19048 Просмотров
1 equator_grid.jpg
Боты из неопрена Mares Equator 2mm Легкие,...
18666 Просмотров
2 dual_snorkel_black2_grid.jpg
Трубка Dual  Трубка выполнена из монолитного...
18382 Просмотров